Frontier Co-op, Bio Schwarzer Pfeffer, Mittelgrob, 16 Unzen (453 g)

Frontier Co-op, Bio Schwarzer Pfeffer, Mittelgrob, 16 Unzen (453 g) Beschreibung

• In Mitgliedsbesitz seit 1976
• Verantwortungsvoll gegenüber Mensch und Planet
• Bio-zertifiziert
• Piper Nigrum
• USDA-Bio
• Nicht bestrahlt
• Koscher
• Bio-zertifiziert durch QAI

Pfeffer verleiht fast jedem Gericht eine angenehme Schärfe und Bissigkeit (und ist großartig für salzfreie Diäten). Er lässt sich auch gut mit anderen Kräutern und Gewürzen kombinieren und ist häufig in Gewürzmischungen zu finden.

Schwarzer Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Es handelt sich eigentlich um unreife grüne Früchte (Beeren), die nach der Fermentierung in der Sonne getrocknet wurden. Schwarzer, weißer und grüner Pfeffer stammen alle von der verholzenden tropischen Pflanze Piper nigrum.

Pfefferbeeren sind zunächst grün; sie werden rot, wenn sie reifen. Das Stadium, in dem sie geerntet werden (und ob sie geschält werden oder nicht), bestimmt die Farbe des fertigen Gewürzes. Schwarzer Pfeffer wird geerntet, während die Beeren noch grün sind - vor der Reifung. Durch das Trocknen in der Sonne werden sie dunkelbraun und runzelig. Weißer Pfeffer entsteht, wenn die Beeren vollreif gepflückt, geschält und getrocknet werden. Grüne Pfefferkörner werden unreif gepflückt und vor dem Trocknen konserviert. Die reiche Geschichte des Pfeffers lässt sich anhand der Aufzeichnungen des antiken Roms, der Klosteraufzeichnungen des Mittelalters und der Protokolle früher Händler und Entdecker nachvollziehen. Im Jahr 1180 existierte in London die Gilde der Pfefferhersteller - die bedeutendste Gilde ihrer Zeit. Pfeffer wird oft mit Geld gleichgesetzt und wurde für Steuern, Mieten, Mitgiften und Lösegeld verwendet. Als Alarich der Gote Rom belagerte, wurden Gold, Silber und Pfeffer als Lösegeld verlangt. (Gold und Silber waren leicht zu beschaffen, aber der Pfeffer bereitete ihnen einige Schwierigkeiten.) Die Suche nach Pfeffer prägt weitgehend die Geschichte des Gewürzhandels.

Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum)

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