Krydderiblanding til kongepølse 50 g

Vores unikke krydderiblanding blev skabt med elskere af traditionelle, aromatiske pålæg i tankerne. Takket være omhyggeligt udvalgte ingredienser uden tilsætning af mononatriumglutamat fremhæver den kødets naturlige smag og giver pølsen en karakteristisk og ædel karakter.

50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede cirka 10 kg hjemmelavet pølse.

Ingredienser i blandingen: sort peber, granuleret hvidløg, kardemomme, ingefær.

Produktet kan indeholde: soja, selleri, sennep, glutenholdige kornprodukter (hvede), svovldioxid.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Opskrift på Jelux Royal-pølse (til 10 kg kød)

Ingredienser:

• Svineskinke - 8 kg
• Oksekød - 2 kg
• Royal-pølseblanding - 50 g
• Vand - 500 ml
• Salt - 160 g
• Svinetarme 42+

Tilberedning:

1. Skær kødet i tern, læg det i separate beholdere, tilsæt salt (128 g til svineskinken og 32 g til svineskank), og bland grundigt. Stil det til side i køleskabet for at hærde.
2. Efter 48 timer sies svineskanklen gennem en birkessi, og skinken rives gennem en strimler.
3. Tilsæt den tilberedte royale pølseblanding og vand, og ælt dejen, indtil den er glat.
4. Fyld det tilberedte fyld i tarmene, drej pølsen i 15 cm lange stykker, og hæng dem op for at stivne.
5. Placer i en forvarmet til 50 C varm ryger og tør.
6. Når pølsens vægge er tørre og varme at røre ved, ryges den ved 65 C i 3 timer.
7. Efter rygning skoldes pølsen i vand, der ikke er varmere end 80 C, indtil temperaturen på pølsens inderside når 68 C.
8. Derefter afkøles pølsen i koldt vand i et par minutter.