Krydderiblanding til landpaté 130 g

Krydderiblanding til landpaté 130 g Beskrivelse

Krydderiblanding til paté fra Marcin Kostrzewskis opskrift 130 g

Vores unikke krydderiblanding til paté er skabt med elskere af traditionelle, aromatiske pålæg og kødentusiaster i tankerne. Takket være omhyggeligt udvalgte ingredienser uden tilsat mononatriumglutamat fremhæver den kødets naturlige smag og giver produktet en distinkt, hjemmelavet og varm karakter. Perfekt til sammenkomster ved familiebordet eller med venner.

130 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg hjemmelavet produkt.

Blanding ingredienser: salt, granuleret hvidløg, stødt sort peber, merian, muskatnød, urtepeber (sennep, koriander, merian, spidskommen, sød paprika, chili, laurbærblad).

Produktet kan indeholde: soja, selleri, glutenholdige kornsorter (hvede), svovldioxid.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Marcin Kostrzewskis opskrift på Pâté Wiejska (til 2,6 kg kød)

Ingredienser:

• Svineskulder - 1,2 kg
• Kæbe - 0,5 kg
• Bacon - 0,5 kg
• Svinelever - 0,4 kg
• Jelux krydderiblanding til Landpaté - 67,6 g (26 g pr. 1 kg kød)
• Boullion til kødtilberedning - 1 l
• Oksemellemtarmen 50/55

Tilberedningsmetode:

1. Tilberedning af kødet:

• Skær skulder, kæbe og bacon i tykke strimler og kog ved svag varme i vand, indtil kødet er mørt. Tag kødet af varmen efter tilberedning og lad det køle af.
• Skold leveren i 10/15 minutter i bouillonen, der er tilbage efter tilberedning af kødet (med blusset slukket). Sæt den derefter til side for at køle af.
• Hald kød og lever med en valmuesi; hvis du ikke har en, så hak to gange med den mindste si, du har.
• Bland det hele sammen i en skål.

2. Tilberedning af fyldet:

• Hæld den passende mængde vand, som du har tilberedt kødet og leveren i, i fyldet for at opnå en klistret, patélignende konsistens.
• Når den ønskede konsistens er opnået, koges fyldet, og der tilsættes 26 g Jelux-krydderi til Pâté Wiejska pr. 1 kg fyld.

3. Modning af fyldet:

• Fyldet er færdigt umiddelbart efter tilsætning af krydderierne; det er ikke nødvendigt at modne det.

4. Fyldning af tarmene:

• Fyld de midterste 50/55 oksetarme.

5. Dampning af landpatéen:

• Damp patéen i vand ved 80 C i 40 minutter.
• Efter dampning lægges patéen i meget koldt vand for at køle af og sættes i køleskabet.

6. Færdigt produkt:

• Efter afkøling er vores landpaté klar. Velbekomme!