Kryddblandning för lantpaté 130 g

Kryddblandning för lantpaté 130 g Beskrivning

Kryddblandning för paté från Marcin Kostrzewskis recept 130 g

Vår unika kryddblandning för paté skapades med älskare av traditionella, aromatiska pålägg och köttentusiaster i åtanke. Tack vare noggrant utvalda ingredienser utan tillsatt mononatriumglutamat framhäver den köttets naturliga smak och ger produkten en distinkt, hemlagad och varm karaktär. Perfekt för sammankomster vid familjebordet eller med vänner.

130 g av denna blandning räcker till ca. 5 kg hemlagad produkt.

Blandning: salt, vitlök, svartpeppar, mejram, muskotnöt, örtpeppar (senap, koriander, mejram, spiskummin, paprika, chili, lagerblad).

Produkten kan innehålla: soja, selleri, glutenhaltiga spannmål (vete), svaveldioxid.

Förvara torrt och skuggigt.

Marcin Kostrzewskis recept på Pâté Wiejska (för 2,6 kg kött)

Ingredienser:

• Fläskbog - 1,2 kg
• Käftfilé - 0,5 kg
• Bacon - 0,5 kg
• Fläsklever - 0,4 kg
• Jelux kryddblandning för Lantpaté - 67,6 g (26 g per 1 kg kött)
• Buljong för kötttillagning - 1 l
• Mellantarmar av nötkött 50/55

Tillagningsmetod:

1. Förberedelse av köttet:

• Skär bogen, käken och baconet i tjocka strimlor och koka på låg värme i vatten tills köttet är mört. Ta bort från värmen efter tillagningen och låt svalna.
• Skålla levern i 10/15 minuter i buljongen som blir kvar efter tillagningen av köttet (med brännaren avstängd). Låt svalna efter denna tid.
• Mal köttet och levern med hjälp av en vallmofrösil; om du inte har en, mal två gånger med den minsta silen du har.
• Blanda allt i en skål.

2. Förberedelse av fyllningen:

• Häll i den mängd vatten som du tillagat köttet och levern i i fyllningen för att få en klibbig, patéliknande konsistens.
• När önskad konsistens har uppnåtts, koka upp fyllningen och tillsätt 26 g Jelux-krydda för Pâté Wiejska per 1 kg fyllning.

3. Mogning av fyllningen:

• Fyllningen är klar direkt efter att kryddorna tillsatts; det finns ingen anledning att mogna.

4. Fyllning av tarmarna:

• Fyll de mittersta 50/55 nöttarmarna.

5. Ångkokning av lantpatén:

• Ångkoka patén i vatten vid 80 C i 40 minuter.
• Efter ångkokningen, lägg patén i mycket kallt vatten för att svalna och ställ in den i kylskåpet.

6. Färdig produkt:

• Efter att patén har svalnat är den klar. Smaklig måltid!