Ostkrydderiblanding - Paprika 100g

Instruktioner:

1. Opvarm mælken til 37-38 C tilsat en passende mængde calcium i opløst klorid i en lille mængdeaf kogt vand til mælken og bland. Lad stå i 10 minutter
2. Tilsæt den passende mængde bakteriekulturer eller yoghurt til mælken, bland forsigtigt, dæk til og lad det stå et lunt sted i ca. 1 time.
3. Tilsæt derefter den passende mængde osteløbe, som tidligere er opløst i 50 ml vand ved 37-38 C, bland og lad det stå, indtil den kompakte ostemasse er dannet. 7 minutter (ca. ostemassen i tern på 2 cm.
4. Lad stå i 15 minutter og bryd den derefter op med hænderne. Vent yderligere 15 minutter, og kværn derefter igen.
5. Opvarm derefter forsigtigt og langsomt kornet til 40C.
6. Føj eventuelt dine yndlingsurter eller andre tilsætningsstoffer til kornet.
7. Placer den resulterende ostemasse i et osteklæde til afdrypning i ca. i yderligere 1 time. Efter afdrypning, fjern osten fra formen, gnid den med salt eller stil den i køleskabet i 1 time. til saltning
8. Herefter placeres osten på et bræt og stilles på køl, indtil den tørrer helt og udvikler en skorpe, eller dæk den med et lag olie (hørfrø, olivenolie) og drys med dine yndlingsurter.