Metsänhoitajan makkaramauste 50g

Metsänhoitajan makkaramauste 50g Kuvaus

50 g tätä seosta riittää noin 4 kg ___HtM1P14CEhO1D3R__ kotitekoisen tuotteen valmistamiseen. Ainesosat: ___HtM1P14CEhO1D3R__ mustapippuria, valkosipulia, katajaa, korianteria, lipstikkalehti

Tuote saattaa sisältää: gluteenia sisältäviä viljoja, sinappia, selleriä, seesamia ja rikkidioksidia.

Metsänmakkaran resepti Marcin Kostrzewskin mukaan

Ainekset: 50 % siankinkkua

25 % sianpotkaa

• 25 % sianpekonia
• 19 g suolaa per 1 kg lihaa
• Proteiinikaramellikuori fi 45
• 12,5 g metsänmakkarasekoitusta per 1 kg lihaa
• 50 ml kylmää vettä per 1 kg lihaa
• Valmistus:
• Suolaa lihaa erikseen 24-48 tuntia.

Tämän jälkeen pujota kinkku ruuvin läpi, jauha porsaanpotka 4 mm:n siivilän läpi ja pekoni 8 mm:n siivilän läpi.

Jauhamisen jälkeen lisää lihaan sopiva määrä Leśniczy'n makkaraseosta ja kylmää vettä ja vaivaa, kunnes seos on tahmeaa.

Laita valmis seos sivuun jääkaappiin tunniksi.

Sillä välin liota 45 mm:n proteiinikaramellikuoria lämpimässä vedessä noin tunnin ajan. Täytä sitten kuoret varmistaen, ettei sisään jää ilmaa. Kuivaa ja kuumenna valmiit makkarat huolellisesti.

Esikuumenna savustin 60C:een ja savusta makkaraa 3 tuntia pyökki-/leppälastuilla. Höyrytä sitten 80C:ssa 30 minuuttia, laita sitten kylmään veteen, jäähdytä jääkaapissa ja se on valmis.

Nauti!