Forester's korvkrydda 50g

Forester's korvkrydda 50g Beskrivning

50 g av denna blandning räcker till cirka 4 kg hemlagad produkt.

Ingredienser: svartpeppar, vitlök, enbär, koriander, libbstickablad

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Recept på skogskorv enligt Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• 50 % fläskskinka
• 25 % fläsklägg
• 25 % fläskbacon
• 19 g salt per 1 kg kött
• Proteinkaramellhölje 45
• 12,5 g skogskorvmix per 1 kg kött
• 50 ml kallt vatten per 1 kg kött

Tillredning:

Låt köttet marinera separat i 24-48 timmar.

Efter denna tid, kör skinkan genom en skruv, mal fläskläggen genom en 4 mm sil och baconet genom en 8 mm sil.

Efter malning, tillsätt lämplig mängd Leśniczys korvblandning och kallt vatten till köttet och knåda tills det är klibbigt.

Ställ den färdiga blandningen åt sidan i kylskåpet i 1 timme.

Under tiden, blötlägg de 45 mm stora proteinkaramellhöljena i varmt vatten i cirka 1 timme. Fyll sedan höljena och se till att det inte finns någon luft kvar inuti. Torka och värm de färdiga korvarna ordentligt.

Värm rökaren till 60 C och rök korven i 3 timmar med bok-/alflisor. Ångkoka sedan vid 80 C i 30 minuter, lägg den sedan i kallt vatten, låt svalna i kylskåpet, och den är klar.

Smaklig måltid!