Krakowska korvkrydda 50g

Krakowska korvmix - är naturliga ingredienser utan tillsatt salt som gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter för familj och vänner. Blandningen passar perfekt till kött - vi rekommenderar för att tillaga Krakowska korv.

50 g av denna blandning räcker till ca 5 kg hemlagad produkt.

Ingredienser: svartpeppar, vitlöksgryn, koriander, socker, kryddpeppar

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid, soja.

Recept på Krakowska-korv

Ingredienser:

• kött:

- 70 % - fläskbog

- 20 % - fläskbacon

- 10 % - fläskläggkött

• proteinhölje Ø65 karamell
• kryddor per 1 kg kött:

- härdsalt - 18 g

- Krakowska-krydda - 8,5 g

• 100 ml kallt vatten

Tillredning:

Skär köttet och låt det marinera separat i 48 timmar. Mal därefter hälften av

bogen genom en strimlare och den andra hälften i kuber på 1x1 cm och 2x2 cm. Mal

baconet till 8 mm. Tillsätt alla kryddor i knägrarna och mal dem genom en

vallmofrösil (finast). Tillsätt 100 ml kallt vatten till köttfärsen och knåda väl tills den är klibbig. Låt stå åt sidan i 2-3 timmar. Under tiden, blötlägg

-höljena i varmt vatten i cirka 1 timme.

Gör därefter stänger på cirka 1 kg. Rök vid cirka 65 C

tills de är mörka (cirka 4-5 timmar). Skålla sedan vid

80 C i cirka 50 minuter. Efter skållning, släck i kallt vatten i cirka 10 minuter.

Efter att den har svalnat i kylskåpet är den redo att ätas.

Smaklig måltid!