Produktbilder
Sorry, this item is temporarily out of stock.
Kryddning för vit korv 1 kg
New
Liknande produkter som vi tror att du kommer att gilla
Would you like us to let you know when it's back?
Beskrivning & information
Kryddning för vit korv 1 kg Beskrivning
Vit korvmix - är naturliga ingredienser utan tillsatt salt eller socker som gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter för familj och vänner.
Blandningen passar perfekt till kött - vi rekommenderar för att tillaga vit korv.
1 kg av denna blandning räcker till ca. 75 kg hemlagad produkt.
Ingredienser: vitlök, svartpeppar, mejram, senapsfrön .
Förvaras torrt och skuggigt.
Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.
Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.
Vit korv (för 5 kg kött)
Ingredienser:
- 60 % Fläskskinka (magert) 3 kg - Hackat på en 10/12 mm såll
- 40 % Fläskbacon (fet) 2 kg - Hackat på en 4/6 mm såll
- Kallt vatten (kokt) 400 ml
- Jelux kryddblandning för 5 kg
- Torkningssalt 16 g per 1 kg kött
Recept:
- Knåda mager fläskskinka med kryddblandningen, tillsätt 1/2 vatten och knåda tills den är lätt klibbig. Tillsätt sedan baconfärsen, häll i resterande vatten och blanda till en jämn, klibbig massa.
- Ställ den färdiga blandningen i kylskåp i 2/3 timmar.
- Efter att ha tagit ut köttet ur kylskåpet, stoppa det i fläsktarmar (26/28 eller 28/30) och blanchea i vatten vid 75-78C tills korven når cirka 70-72C inuti.
- Ånga 26/28 höljen i 25 minuter
- Ånga 28/30 höljen i 30 minuter
Vattentemperaturen före ångkokning bör vara 85-90 C, så att den inte sjunker under 75 C efter att korvarna tillsatts
Se vårt recept i aktion:
Detaljer
| OPC | PHTZ7MN |
|---|---|
| Koder | 5905261003164 (EAN) |
| Produkt- och säkerhetsinformation |