Ostkryddblandning - bulgarisk 100g

är en blandning av en bulgarisk ostblandning arom.

Ingredienser:

Salt, timjan, salta, socker, granulerad vitlök, lök, oregano, gurkmeja är kryddorna i den bulgariska blandningen som gör din första, andra och tjugonde ost helt enkelt utsökt.

Parametrar:

• Vikt: 20g räcker till ca 2 kg ostvit
• Ingredienser: salt, timjan, kryddor, socker, granulerad vitlök, lök, oregano, gurkmeja
• Konsistens: kryddblandning
stängning
• Lagringsförhållanden: torra rum, relativ luftfuktighet upp till 75 %, temperatur max. 25C, skydda mot ljus

Instruktioner:

1. Värm mjölken till 37-38 C i lämplig mängd upplöst vatten i en liten mängd upplöst vatten i en liten mängd upplöst vatten till mjölken och blanda. Låt stå i 10 minuter
2. Tillsätt lämplig mängd bakteriekulturer eller yoghurt till mjölken, blanda försiktigt, täck över och låt stå på en varm plats i cirka 1 timme.
3. Tillsätt sedan lämplig mängd löpe, tidigare upplöst i 50 ml vatten vid 37-38 C, blanda och låt stå tills en kompakt ostmassa bildar sig.
4. 0 minuter.
5. Skär ostmassan i 2 cm tärningar.
6. Låt stå i 15 minuter och bryt sedan upp den med händerna. Vänta ytterligare 15 minuter och mal sedan igen.
7. Sätt sedan försiktigt och långsamt upp kornet till 40C.
8. Tillsätt eventuellt dina favoritörter eller andra tillsatser till spannmålen.
9. Placera den resulterande ostmassan i en ostduk för att rinna av i cirka 1 timme (kasta inte bort den avrunna osten med en ostform!), tryck sedan till den avrunna osten till en ost! 1 timme. Efter avrinning, ta bort osten från formen, gnid in den med salt eller ställ den i kylen i 1 timme. för saltning
10. Efter denna tid lägger du osten på en bräda och ställer i kylen tills den torkat helt och utvecklar en skorpa, eller täcker den med ett lager olja (linfrö, olivolja) och strö över dina favoritörter.