Krydderi til hvide pølser 66 g

Hvid pølseblanding - er naturlige ingredienser uden tilsat salt eller sukker, der giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner.

Blandingen passer perfekt til kød - vi anbefaler til tilberedning af hvid pølse.

50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 4 kg hjemmelavet produkt.

Ingredienser: hvidløg, sort peber, merian, sennepsfrø.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Produktet kan indeholde: glutenholdige kornprodukter, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Hvid pølse (til 4 kg kød)

Ingredienser:

• 60% Svinekød (magert) 2,4 kg - Hakket på en 10/12 mm si
• 40% Svinekød (fedt) 1,6 kg - Hakket på en 4/6 mm si
• Koldt vand (kogt) 320 ml
• Jelux krydderiblanding til 4 kg

Opskrift:

1. Bland hakket svinekød (magert) med krydderiblandingen, og tilsæt 1/2 af vand, og ælt indtil det er let klistret. Tilsæt derefter den hakkede bacon, hæld det resterende vand i, og bland for at opnå en ensartet, klistret masse.
2. Stil den tilberedte blanding i køleskabet i 2/3 timer.
3. Efter at have taget kødet ud af køleskabet, fyldes det i 26/28 eller 28/30 svinetarme og blancheres i vand ved 75-78C (165-178F), indtil pølsen når ca. 70-72C (158-168F) indeni.

• Kog 26/28 i 25 minutter
• Kog 28/30 i 30 minutter

Vandtemperaturen før kogning skal være 85-90C, så den ikke falder til under 75C efter tilsætning af pølserne.