Vit korvkrydda 66g

Vit korvmix - är naturliga ingredienser utan tillsatt salt eller socker som gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter för familj och vänner.

Blandningen passar perfekt till kött - vi rekommenderar för att tillaga vit korv.

50 g av denna blandning räcker till ca. 4 kg hemlagad produkt.

Ingredienser: vitlök, svartpeppar, mejram, senapsfrön.

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Vit korv (för 4 kg kött)

Ingredienser:

• 60 % Fläskskinka (mager) 2,4 kg - Hackad på en 10/12 mm såll
• 40 % Fläskbacon (fet) 1,6 kg - Hackad på en 4/6 mm såll
• Kallt vatten (kokt) 320 ml
• Jelux kryddblandning för 4 kg

Recept:

1. Blanda fläskskinkafärs (mager) med kryddblandningen och tillsätt 1/2 av vatten och knåda tills det är lätt klibbigt. Tillsätt sedan baconfärsen, häll i resterande vatten och blanda till en jämn, klibbig massa.
2. Ställ den färdiga blandningen i kylskåp i 2/3 timmar.
3. Efter att ha tagit ut köttet ur kylskåpet, stoppa det i 26/28 eller 28/30 fläsktarmar och blanchea i vatten vid 75-78C (165-178F) tills korven når cirka 70-72C (158-168F) inuti.

• Koka 26/28 i 25 minuter
• Koka 28/30 i 30 minuter

Vattentemperaturen före kokning bör vara 85-90 C, så att den inte sjunker under 75 C efter att korvarna tillsatts.