Schlesisk pølsekrydderi 50 g

Schlesisk pølseblanding - er naturlige ingredienser uden tilsat salt eller sukker, som giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner.

Blandingen passer perfekt til kød - vi anbefaler til tilberedning af schlesisk pølse.

50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg hjemmelavet produkt.

Ingredienser: sort peber, hvidløg, koriander, hvid peber.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Produktet kan indeholde: glutenholdige kornprodukter, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på schlesisk pølse

Ingredienser:

• 40% svineskinke
• 20% svineskankkød
• 40% svinebacon
• 17 g salt pr. 1 kg kød
• Svinetarme kaliber 24/26
• 10 g schlesisk pølseblanding pr. 1 kg kød
• 50 ml koldt vand vand pr. 1 kg kød

Tilberedning:

Kødet marineres separat i 48 timer.

Derefter hakkes kødet i en kødhakker: skinke gennem en 13 mm si, svineskank gennem 2-3 mm og bacon gennem 8 mm.

Efter hakning tilsættes den passende mængde af den schlesiske pølseblanding og koldt vand til kødet, og det æltes, indtil det er klistret.

Stil den tilberedte masse til side i køleskabet i 1 time.

I mellemtiden skylles tarmene under rindende lunkent vand og lægges i blød i 3 timer i vand ved 35C. Fyld derefter tarmene, og sørg for, at der ikke er luft indeni. Læg de fyldte tarme til side for at tørre.

Forvarm røgeren til 50 C og røg pølsen i 1 time. Damp den derefter ved 80 C i 15 minutter, lad den køle af, og den er klar.

Velbekomme!