"DRWALA" makkaranmauste 1kg

Yhdestä kg:sta tätä seosta riittää noin 100 kg:n Drwal-makkaran valmistamiseen.

Ainesosat : villivalkosipuli, valkosipulirouhe, mustapippurirouhe

Säilytä kuivassa ja varjoisassa paikassa.

Seos ei sisällä suolaa eikä natriumglutamaattia.

Tarvittavat ainekset : pekonia ja vähärasvaista lapaa suhteessa 1:2, Drwal-makkaramauste 8-10 g per 1 kg lihaa, suola 18 g per 1 kg lihaa, sian suolia 28/30 2m per 1 kg lihaa.

Valmistus : Leikkaa liha 2 x 2 cm:n kuutioiksi, sekoita suolaan ja anna liota viileässä paikassa 24 tuntia. Lisää tämän jälkeen mausteseos ja sekoita huolellisesti. Huuhtele makkarankuoret kahdesti ja anna niiden liota enintään 35 C:ssa vedessä vähintään 3 tuntia.

Sillä välin jauha liha silppuria tai 13 mm:n siivilää käyttäen. Jauhamisen jälkeen lisää 30-40 ml jäävettä ja vaivaa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Anna seistä 1-2 tuntia. Täytön jälkeen ripusta makkarankuoria kuivumaan noin 2 tunniksi. Esilämmitä savustin 50-60 C:een ja savusta makkaraa noin 3-4 tuntia - kunnes haluttu väri on saavutettu. Ota makkara savustimesta ja höyrytä sitä 70-75 C:ssa 15-20 minuuttia. Nauti!