BAREFOOT (WELTWEIT) Sauce 200 ml

BAREFOOT (WELTWEIT) Sauce 200 ml Beschreibung

BOSO Sauce (…WELTWEIT) Scharfe Sauce nach dem Rezept von Wojciech Cejrowski. Gute Zutaten im richtigen Verhältnis - deshalb ist diese Sauce genau richtig: scharf, nicht süß, mit einem kräftigen Peperoni- und Habanero-Geschmack. Sie passt perfekt zu… allem: Chicken Wings, Sandwiches, Gegrilltem, Piroggen, Käse und allem, worauf Sie sonst noch Appetit haben. WC sagt: Ich trinke Tabasco direkt vom Zapfhahn, seit ich fünf bin - ich weiß scharfe Saucen zu schätzen. "Boso Sauce" ist großartig, das ist alles. Sie brennt genau da, wo sie soll. Ich habe die Sauce auf der Dominikanischen Messe an Leuten getestet, und die Tester wollten immer mehr. Sie nahmen sich ein Glas, gingen essen, gossen die Sauce über ihr Essen und kamen zurück und riefen: "HABT IHR NOCH MEHR DAVON???" So weiß ich, dass sie da backt, wo sie soll, wie sie backen soll und dass sie KÖSTLICH ist. Geschichte: Ich bekam den Prototyp der "Boso przez świat"-Sauce von einem Freund, der ein Glas auf einem Markt in der Dreistadt gekauft hatte. Er gab sie mir zum Probieren, und ich verschlang und leckte das ganze Glas aus, ohne vorher etwas zu essen. Ich war hungrig. Mein Freund schaute mich überrascht an und meinte, man solle die Soße nicht pur essen. Ich erwiderte, sie passe bestimmt zu vielem, aber warum sollte man den tollen Geschmack ruinieren? Es stellte sich heraus, dass die Soße aus Gartenabfällen hergestellt wurde. Ein Bauer brachte verschiedene Paprikasorten, Tomaten und Knoblauch in die Stadt, und wenn er nichts verkaufte, nahm er den Rest mit nach Hause, wo seine Frau daraus Soße kochte - damit nichts verschwendet wurde. Die Soße gab es ohne Marke oder Namen - sie wurde in Marmeladengläsern verkauft. Eine Woche später kaufte ich ihm alles ab, was er hatte - fast zweihundert Gläser. Es gab keine mehr, und die Paprikasaison war gerade vorbei.

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In der folgenden Saison produzierten wir mehrere Tausend Paprikaschoten, die ich in verschiedene Gruppen einteilte: jüngere (trockenere), ältere (süßere) und mittelgroße. Anschließend testete ich die BOSO-Sauce auf der dominikanischen Messe und fand heraus, was nicht nur mir, sondern auch anderen schmeckte. Im letzten Schritt passte ich das Rezept und das Verhältnis von scharfen, sauren und süßen Paprikaschoten an, um den Geschmack und die Farbe zu erzielen, die auf der Messe am besten ankamen. Ich fand eine Pflanze, führte die Tests durch, ertrug den ganzen bürokratischen Unsinn und musste dabei von Marmeladengläsern auf Flaschen umsteigen. Auch das Etikett erforderte mehrere Anläufe, verschiedene Herangehensweisen und unzählige Anpassungen. Hier wird noch nach alter Tradition gearbeitet - hier gibt es kein "Verpiss dich!". Es hat Jahre gedauert, bis wir die Flasche hatten, die Sie jetzt kaufen. (Ich habe zwei Beispieletiketten aus dem Jahr 2019 beigefügt.) Und jetzt wünsche ich Ihnen nicht "Guten Appetit", denn das ist er allemal. Die Worte "Boso przez świat" (Boso-Sauce für die Welt) sind viel treffender: "PROST!" Wojciech Cejrowski (WC) Zutaten: Paprika, Tomaten, Wasser, Zitronensaft, Peperoni, Branntweinessig, Zucker, Rapsöl, Salz, Habanero-Chilis, Knoblauch, Gewürze.