BAREFOOT (GENOM VÄRLDEN) Sås 200ml

BAREFOOT (GENOM VÄRLDEN) Sås 200ml Beskrivning

BOSO-sås (…GENOM VÄRLDEN) Stark sås skapad enligt Wojciech Cejrowskis recept. Bra ingredienser i bra proportioner - det är därför den här såsen är helt rätt: kryddig, inte söt, med en stark pepperoni- och habanerosmak. Den är perfekt till… allt: vingar, smörgåsar, grillade rätter, pierogi, ost och vad ditt hjärta än önskar. WC SÄGER: Jag har druckit Tabasco direkt från kranen sedan jag var fem - jag kan uppskatta starka såser. "Boso-sås" är jättebra, det är allt. Den bränns där den behöver. Jag testade den på folk under den Dominikanska marknaden, och testarna fortsatte att komma tillbaka för mer. De tog en burk, gick ut på middag på en restaurang, hällde såsen över sin middag och kom tillbaka och ropade: "HAR DU MER AV DET HÄR???" Det är så jag vet att den gräddas där den ska, gräddas som den ska och att den är LÄCKERT. Berättelse: Jag fick prototypen av såsen "Boso przez świat" från en vän som köpte en burk på en marknad i Tricity. Han gav den till mig att smaka, och jag slukade och slickade hela burken utan ett mellanmål. Jag var hungrig. Min vän såg förvånad ut och sa att den inte var tänkt att ätas ensam, och jag sa till honom att den förmodligen passar bra till många saker, men varför förstöra den goda smaken? Det visade sig att såsen var gjord på trädgårdsavfall. En bonde brukade ta med sig flera sorters paprika, tomater och vitlök till stan, och om han inte sålde några tog han med sig dem hem, och hans fru gjorde sås av dem - så att de inte skulle gå till spillo. Inget märke eller namn - såsen kom i syltburkar. En vecka senare köpte jag allt han hade - nästan tvåhundra. Det fanns inga fler, och paprikasäsongen hade precis tagit slut.

***

Följande säsong producerade vi flera tusen, och jag hade de tusentals som delade in dem i grupper: yngre (torrare) paprikor, äldre (sötare) paprikor och medelstora paprikor. Sedan testade jag BOSO-såsen på folk på den Dominikanska marknaden - jag lärde mig vad som tilltalade inte bara mig utan även andra. Det sista steget var att modifiera receptet och proportionerna mellan stark, syrlig och söt paprika för att uppnå den smak och färg som uppskattades mest på mässan. Jag hittade en planta, gjorde testerna, ridit ut all den officiella dumheten och var tvungen att byta från syltburkar till flaskor. Etiketten krävdes också flera försök, olika tillvägagångssätt och massor av justeringar. Vi jobbar på det gamla sättet här - ingenting är någonsin "dra åt helvete". Det tog flera år att komma fram till den flaska du köper nu. (Jag har bifogat två exempeletiketter från 2019 för ert nöje.) Och nu önskar jag er inte "bon appétit", för det är det verkligen. Orden "Boso przez świat" (Boso genom världen-sås) är mycket mer träffande: "SÅL". Wojciech Cejrowski (WC) Ingredienser: paprika, tomater, vatten, citronsaft, pepperoni, spritvinäger, socker, rapsolja, salt, habanero, vitlök, kryddor.