Polpa di pomodoro 10 kg - Rosso Gargano

Se cerchi i pomodori San Marzano, scegli la qualità. Scegli pomodori di altissima qualità, naturalmente dolci, con poca acqua, una varietà considerata la migliore al mondo. I pomodori San Marzano sono un prodotto protetto da un certificato UE. Sono un prodotto regionale che può essere prodotto solo in una specifica regione d'Italia. Tuttavia, a causa della loro reputazione e dell'innegabile qualità, i pomodori San Marzano sono costosi, e questo è il loro svantaggio. Attualmente, i pomodori in scatola costano 30-35 PLN per 2,5 kg. Ciò significa ben oltre 11-12 PLN al chilogrammo di pomodoro, che viene utilizzato in enormi quantità in ristoranti, pizzerie e locali. In un ristorante italiano del settore horeca, la spesa per i pomodori è la seconda o la terza voce di spesa più importante dopo la farina e la mozzarella.

Nel nostro ristorante, abbiamo testato molti pomodori italiani diversi. Il vincitore è stato il pomodoro Rosso Gargano in polpa, ovvero pomodori schiacciati, pelati e tritati. Li utilizziamo, ad esempio, per preparare la salsa per pizza disponibile online nel nostro negozio e la crema di pomodoro. Nei test alla cieca, nessun dipendente durante il panel di assaggiatori ha affermato che la crema di pomodoro fatta con il Rosso Gargano fosse peggiore di quella fatta con il San Marzano. Il vantaggio di questi pomodori è il loro colore: un rosso intenso che non cambia dopo il trattamento termico. La polpa non si separa, quindi ha un basso contenuto di acqua. I piatti preparati con questi pomodori non necessitano di dolcificanti: non sono acidi, sono naturalmente dolci. Soprattutto, però, questi pomodori hanno un sapore di pomodoro autentico. Può sembrare un paragone banale, ma chiunque abbia un minimo di dimestichezza con la cucina sa che sul mercato ci sono molti pomodori insipidi che sanno di acqua. I pomodori Rosso Gargano hanno una confezione molto pratica ed economica. Si tratta di un sacchetto di alluminio che occupa pochissimo spazio una volta aperto. Questo riduce la quantità di rifiuti, il cui smaltimento è costoso per le aziende. Il sacchetto di pomodori è inoltre imballato in cartone, garantendo un trasporto sicuro. Con una confezione di Rosso Gargano, non si spreca nulla con le quattro grandi lattine in cui vengono confezionati i pomodori San Marzano.

Un chilogrammo di pomodori Rosso Gargano costa la metà dei pomodori San Marzano. Ovvero 11-12 PLN al chilogrammo, a seconda della marca di San Marzano, e 6-8 PLN per l'alternativa.