Pulpe de tomate 10 kg - Rosso Gargano

Si vous recherchez des tomates San Marzano, vous optez pour la qualité. Vous choisissez des tomates de la plus haute qualité, naturellement sucrées, peu gorgées d'eau, une variété considérée comme la meilleure au monde. Les tomates San Marzano bénéficient d'une appellation d'origine protégée (AOP) européenne. Il s'agit d'un produit régional qui ne peut être cultivé que dans une région spécifique d'Italie. Cependant, en raison de leur réputation et de leur qualité incontestable, les tomates San Marzano sont chères, ce qui constitue leur principal inconvénient. Actuellement, les tomates en conserve coûtent entre 30 et 35 PLN pour 2,5 kg. Cela représente bien plus de 11 à 12 PLN par kilogramme de tomate, un produit utilisé en grandes quantités dans les restaurants, pizzerias et autres établissements de restauration. Dans un restaurant italien du secteur CHR (café, restaurants et cafés), les dépenses liées aux tomates représentent le deuxième ou troisième poste de dépenses le plus important après la farine et la mozzarella.

Dans notre restaurant, nous avons testé de nombreuses variétés de tomates italiennes. Les tomates Rosso Gargano en pulpe, c'est-à-dire des tomates concassées, pelées et broyées, ont remporté le prix. Nous les utilisons, par exemple, pour préparer notre sauce à pizza disponible en ligne et notre crème de tomates. Lors de tests à l'aveugle, aucun membre de notre équipe n'a trouvé la crème de tomates à base de Rosso Gargano inférieure à celle à base de San Marzano. L'avantage de ces tomates réside dans leur couleur rouge intense, qui reste intacte même après cuisson. La pulpe ne se sépare pas, ce qui indique une faible teneur en eau. Les plats préparés avec ces tomates n'ont pas besoin d'être sucrés : elles ne sont pas acides et sont naturellement sucrées. Surtout, leur goût est authentique. On pourrait les comparer à du beurre, mais tout amateur de cuisine sait qu'il existe sur le marché de nombreuses tomates fades, au goût d'eau. Les tomates Rosso Gargano bénéficient d'un emballage pratique et économique. Il s'agit d'un sachet en aluminium compact qui réduit considérablement les déchets, coûteux à éliminer pour les entreprises. Le sachet est également emballé dans du carton, garantissant un transport en toute sécurité. Avec un seul paquet de tomates Rosso Gargano, vous évitez le gaspillage de quatre grandes boîtes de conserve de tomates San Marzano. Un kilogramme de tomates Rosso Gargano coûte deux fois moins cher que les tomates San Marzano. Cela représente 11 à 12 PLN le kilogramme, selon la marque San Marzano, contre 6 à 8 PLN pour l'alternative.