Tomatenmark 10 kg - Rosso Gargano

Wenn Sie San-Marzano-Tomaten suchen, entscheiden Sie sich für Qualität. Sie wählen Tomaten höchster Qualität: natürlich süß, mit wenig Wasser - eine Sorte, die als die beste der Welt gilt. San-Marzano-Tomaten sind ein EU-zertifiziertes Produkt. Sie sind ein regionales Produkt und dürfen nur in einer bestimmten Region Italiens angebaut werden. Aufgrund ihres guten Rufs und ihrer unbestreitbaren Qualität sind San-Marzano-Tomaten jedoch teuer, was ihr Nachteil ist. Derzeit kosten Dosentomaten 30-35 PLN für 2,5 kg. Das sind weit über 11-12 PLN pro Kilogramm Tomaten, die in Restaurants, Pizzerien und anderen Lokalen in großen Mengen verwendet werden. In einem italienischen Restaurant im Gastgewerbe (Horeca) sind Tomaten nach Mehl und Mozzarella der zweit- oder drittwichtigste Kostenfaktor.

In unserem Restaurant haben wir viele verschiedene italienische Tomatensorten getestet. Der Testsieger waren Rosso Gargano-Tomaten in Fruchtfleischform, also geschälte, zerkleinerte und pürierte Tomaten. Wir verwenden sie beispielsweise für unsere online erhältliche Pizzasauce und Tomatencreme. In Blindtests gab kein Mitarbeiter an, dass die mit Rosso Gargano-Tomaten hergestellte Creme schlechter sei als die mit San Marzano-Tomaten. Der Vorteil dieser Tomaten liegt in ihrer intensiven roten Farbe, die sich auch nach dem Erhitzen nicht verändert. Das Fruchtfleisch trennt sich nicht ab, wodurch der Wassergehalt gering ist. Gerichte mit diesen Tomaten benötigen keine zusätzliche Süße - sie sind nicht sauer, sondern von Natur aus süß. Vor allem aber schmecken sie sehr intensiv nach Tomaten. Das mag zunächst ungewöhnlich klingen, aber jeder, der ein wenig kocht, weiß, dass es viele fade Tomaten auf dem Markt gibt, die nach Wasser schmecken.

Die Rosso Gargano-Tomaten sind sehr praktisch und sparsam verpackt. Es handelt sich um einen Aluminiumbeutel, der nach Gebrauch kaum Platz benötigt. Dadurch wird die Abfallmenge reduziert, deren Entsorgung für Unternehmen teuer ist. Der Beutel mit den Tomaten ist zusätzlich in Karton verpackt, um einen sicheren Transport zu gewährleisten. Mit einer Packung Rosso Gargano vermeiden Sie den Abfall von vier großen Dosen, in denen San-Marzano-Tomaten verpackt sind.

Ein Kilogramm Rosso-Gargano-Tomaten kostet nur die Hälfte von San-Marzano-Tomaten. Das sind 11-12 PLN pro Kilogramm, je nach San-Marzano-Marke, und 6-8 PLN für die Alternative.